Misura cm 32 x cm 25, brossura editoriale con sovraccoperta illustrata, illustrazioni nel testo e fuori testo, pagg. 188
 

Perché un altro libro sul caffè? Di libri sull'argomento ne sono stati scritti parecchi; io stesso ho avuto modo di leggerli e commentarli. La mia opinione è che troppo spesso questi testi risultano al lettore polarizzati e settoriali se scritti da esperti, vaghi e imprecisi se prodotti dai non addetti ai lavori. Il nostro caso è diverso perché diverso è il fine perseguito: questo libro è infatti dedicato all'espresso. Il metodo di preparazione espresso è il principe dei metodi, l'unico che permette di estrarre in tazza la maggior parte delle sostanze "nobili" del caffè, quelle cioè responsabili del corpo, dell'aroma e del gusto della bevanda. E un processo delicato, nel quale l'alto livello qualitativo è senz'ombra di dubbio difficile da raggiungere e ancor più da mantenere. È un punto d'arrivo che necessita di una conoscenza approfondita di ogni argomento della materia, dalla pianta alla raccolta dei frutti, al tipo di lavorazione nel Paese di origine e così via. Nella famiglia Illy l'amore per il caffè è una vera e propria malattia che ha contagiato già la terza generazione. Gli autori sono stati svezzati a... cucchiaini di espresso, acquisendo così quella conoscenza completa che è stata il motore che li ha spinti a scrivere e a illustrare questo testo. È un'opera realizzata in comune con lo scopo di chiarire un argomento complesso ma sempre più attuale, non solo nel nostro Paese. L'espresso infatti, da un'abitudine tutta italiana sta diventando un'usanza cosmopolita, tanto da raccogliere un numero sempre maggiore di estimatori, ai quali questo testo da un prezioso supporto informativo. Quest'opera, a mio avviso, rappresenta quindi l'omaggio di chi ha dedicato la propria vita al caffè a chiunque ama e rispetta una buona tazzina di espresso.  Ernesto Illy

Storia, cultura e segreti

Availability